“Віденський торт “Захер” (Sachertorte) | Телерадіокомпанія "ВЕЖА"
На Прикарпатті вчителька фізкультури відгамселила ученицю Обласна міграційна служба передає низку функцій місцевим органам влади (ВІДЕО) У Міжнародний день театру іванофранківські актори планують здивувати глядачів незвичною постановкою (ВІДЕО) У кожному приміському селі буде дитячий садочок (ВІДЕО) Вперше в Івано-Франківську відбуваються міжнародні відкриті змагання з фігурного катання (ФОТО) Завершилася реєстрація для участі в зовнішньому незалежному оцінюванні (ВІДЕО) В рамках акції “Чистий четвер” міський голова Руслан Марцінків та керівник комунального Департаменту Михайло Смушак проінспектували ранковий благоустрій Івано-Франківська (ВІДЕО) Журі “Тріумфу” має намір назвати лідерів економічного розвитку Івано-Франківську (ВІДЕО) Чимало іноземців потрапляють на Прикарпаття каналами нелегальної переправи мігрантів (ВІДЕО) В Івано-Франківському національному медичному університеті провели кастинг серед студентів-медиків для нового вокального шоу «Голос ІФНМУ» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування Ми варті того, щоб бути дебютантами організації проекту «Креативна Європа» В Івано-Франківську відбувся Всеукраїнський технічний семінар з таеквон-до В Івано-Франківську презентували книгу «Національний реєстр рекордів України 2016» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування
Головна / Культура / В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування
“Віденський торт “Захер” (Sachertorte)

“Віденський торт “Захер” (Sachertorte)

інгредієнти:
для тіста
гіркий шоколад – 60 г,
вершкове масло – 170 г,
цукор – 150 г,
борошно – 150 г,
яйця – 6 шт,
коньяк – 1 неповна ст. ложка,
розпушувач – 3 неповних ч. ложки,
ванільний цукор – 1 ч. ложка,
какао – 35 г,
мигдаль – 50 г
абрикосовий джем – 200 г
для шоколадної глазурі
гіркий шоколад – 140 г,
молоко – 3-4 ст. ложки,
вершкове масло – 10-15 г
Приготування:
Розм’якшене вершкове масло збити міксером з 50 г. цукру.
Білки акуратно відокремити від жовтків. Білки прибрати в холодильник.
Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані. Остудити до температури тіла.
Влити шоколад до збитому маслу.
Додати в олійно- шоколадну суміш ванільний цукор , коньяк і добре перемішати за допомогою міксера до однорідної маси.
Не припиняючи збивати, ввести в шоколадно -масляну суміш , по одному , жовтки і збивати до отримання однорідної суміші.
Мигдальні горіхи залити окропом і залишити на 1 хвилину . Потім мигдаль очистити від шкірки , обсушити й подрібнити за допомогою блендера.
Борошно просіяти в миску.
До борошна додати розпушувач і какао. Перемішати .
Збити охолоджені білки за допомогою міксера. Спочатку збивати на мінімальній швидкості , потім поступово збільшити швидкість. Наприкінці збивання , поступово ввести решту 100 г цукру і добре збити до отримання стійкої твердої піни .
Половину збитих білків викласти до шоколадно- масляної суміші , додати борошно , змішане з какао і розпушувачем , посипати подрібненими мигдальними горіхами і акуратно перемішати тісто знизу вгору.
Додати решту збиті білки і ще раз акуратно перемішати тісто.
Викласти тісто у змащену олією або застелену пергаментом і змащену маслом роз’ємну форму.
Випікати бісквіт при температурі 170-200 градусів 50-70 хвилин.
Готовий бісквіт вийняти з форми і залишити вилежатися не менше , ніж на 8 годин.

Збірка торта:
Абрикосовий джем трохи нагріти .
Бісквітний корж розрізати по горизонталі на 2 коржі і змастити абрикосовим джемом один корж.
Накрити змащений корж другим коржем і обмазати весь торт зверху і з боків джемом.
Для шоколадної глазурі: шоколад поламати на шматочки , покласти в каструлю і розтопити на водяній бані до рідкого стану .
В розтоплений шоколад додати молоко і добре розмішати.
У самому кінці покласти шматочок вершкового масла або жирні вершки і ще раз добре розмішати , поки масло не розтане і шоколад не вийде однорідної консистенції.
Шоколад остудити й залити верх і боки торта розтопленим шоколадом.
Напис на торті , або інші візерунки можна нанести розтопленим шоколадом за допомогою кондитерського мішка ( також шоколад можна покласти в маленький поліетиленовий мішечок , відрізати куточок і видавити шоколад на торт у вигляді малюнка).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top