Пучеро від Роберто Хакоміно (рецепт) | Телерадіокомпанія "ВЕЖА"
На Прикарпатті вчителька фізкультури відгамселила ученицю Обласна міграційна служба передає низку функцій місцевим органам влади (ВІДЕО) У Міжнародний день театру іванофранківські актори планують здивувати глядачів незвичною постановкою (ВІДЕО) У кожному приміському селі буде дитячий садочок (ВІДЕО) Вперше в Івано-Франківську відбуваються міжнародні відкриті змагання з фігурного катання (ФОТО) Завершилася реєстрація для участі в зовнішньому незалежному оцінюванні (ВІДЕО) В рамках акції “Чистий четвер” міський голова Руслан Марцінків та керівник комунального Департаменту Михайло Смушак проінспектували ранковий благоустрій Івано-Франківська (ВІДЕО) Журі “Тріумфу” має намір назвати лідерів економічного розвитку Івано-Франківську (ВІДЕО) Чимало іноземців потрапляють на Прикарпаття каналами нелегальної переправи мігрантів (ВІДЕО) В Івано-Франківському національному медичному університеті провели кастинг серед студентів-медиків для нового вокального шоу «Голос ІФНМУ» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування Ми варті того, щоб бути дебютантами організації проекту «Креативна Європа» В Івано-Франківську відбувся Всеукраїнський технічний семінар з таеквон-до В Івано-Франківську презентували книгу «Національний реєстр рекордів України 2016» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування
Головна / Культура / В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування
Пучеро від Роберто Хакоміно (рецепт)

Пучеро від Роберто Хакоміно (рецепт)

Пучеро – ситна бідняцька юшка, щось середнє між супом і рагу. В Андалусії в нього щиро додають нут, а м’ясо рідше. У Південній Америці, навпаки, головним інгредієнтом завдяки дешевизні і доступності стала яловичина.

інгредієнти на 4 порції
яловича грудинка – 1 кг
гарбуз сквош – 120 г
Картопля – 1 штука
качани кукурудзи – ½ штуки
Стебло селери з листям – 1 штука

батат – 120 г
петрушка – 3 стебла
морква – 1 штука
Лавровий лист – 6 штук
лук білий – 1 головка
Цибуля ріпчаста – 1 головка
Масло оливкове – 1 столова ложка
Перець чорний горошком – 10 г
паприка мелена – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
сіль – за смаком

 

Инструкція
2 години, 20 хвилин
  Половину моркви розрізати уздовж. Розрізати навпіл ріпчасту цибулину. Обсмажити їх на сковороді без олії – хвилину на плоскій, широкій стороні, а потім перевернути і потримати ще секунд десять.
  М’ясо очистити від плівок, покласти в велику каструлю, залити водою (кількість не важливо, але грудинка повинна як мінімум бути нею покрита) і поставити на вогонь. Коли вода закипить, злити її, налити нову – близько 3 літрів, – посолити, додати обсмажені моркву і цибулю, гілку петрушки, лавровий лист, перець горошком і варити, знімаючи піну, години дві. Кришкою не накривати, щоб бульйон не потемнів. Готове м’ясо нарізати, а бульйон процідити.
 Решту моркви нарізати крупно, кукурудзу – кружальцями завтовшки 3 см, а очищені батат, картоплю і гарбуз – дисками по 1,5 см і розділити їх навпіл. Гарбуз позбавити від серцевини, перекласти овочі в каструлю, залити водою, а після закипання припустити – хвилин п’ять, додавши сіль і сік лимона, щоб зберегти колір
  Білу цибулю нарізати великими кубиками, стебло селери розділити на чотири частини. Розігріти в сковорідці олію, обсмажити в ньому цибулю, потім додати шматки м’яса і влити бульйон. Відправити туди ж кукурудзу і стебло селери, а через хвилину – морква, гарбуз, батат, картоплю і порізані листя селери і пари гілочок петрушки
Варити суп потрібно ще хвилин десять, поки всі овочі не размягчатся, а потім посипати меленим перцем – чорним і паприкою. На тарілку викласти овочі і нарізане м’ясо, залити густим бульйоном. Прикрасити свіжим листям петрушки – і  подавати на стіл

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top