Підбірка найкращих рецептів з ревенем(румбамбаром) | Телерадіокомпанія "ВЕЖА"
На Прикарпатті вчителька фізкультури відгамселила ученицю Обласна міграційна служба передає низку функцій місцевим органам влади (ВІДЕО) У Міжнародний день театру іванофранківські актори планують здивувати глядачів незвичною постановкою (ВІДЕО) У кожному приміському селі буде дитячий садочок (ВІДЕО) Вперше в Івано-Франківську відбуваються міжнародні відкриті змагання з фігурного катання (ФОТО) Завершилася реєстрація для участі в зовнішньому незалежному оцінюванні (ВІДЕО) В рамках акції “Чистий четвер” міський голова Руслан Марцінків та керівник комунального Департаменту Михайло Смушак проінспектували ранковий благоустрій Івано-Франківська (ВІДЕО) Журі “Тріумфу” має намір назвати лідерів економічного розвитку Івано-Франківську (ВІДЕО) Чимало іноземців потрапляють на Прикарпаття каналами нелегальної переправи мігрантів (ВІДЕО) В Івано-Франківському національному медичному університеті провели кастинг серед студентів-медиків для нового вокального шоу «Голос ІФНМУ» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування Ми варті того, щоб бути дебютантами організації проекту «Креативна Європа» В Івано-Франківську відбувся Всеукраїнський технічний семінар з таеквон-до В Івано-Франківську презентували книгу «Національний реєстр рекордів України 2016» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування
Головна / Культура / В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування
Підбірка найкращих рецептів з ревенем(румбамбаром)

Підбірка найкращих рецептів з ревенем(румбамбаром)

Вже сьогодні багато де можна знайти ревінь, як на власному городі так і на ринку. Що спадає на думку при слові ревінь? Варення, компот, пиріг … Варення – довго, компот – стандартно…Хочеться чогось нового!
Тому ми вирішили зробити підбірку цікавих рецептів для вас, любі наші читачі! Спробуйте – це цікаво!

Качка з ревенем, печеним буряком і картопляним пюре
p_O (7)
Інгредієнти 6 порцій
Грудка качина 3 штуки
Стегенця качині 3 штуки
Буряк 2 штуки
Картопля 600 г
Яйце куряче 2 штуки
Ревінь 600 г
Цукор 150 г
Апельсини 1 штука
Ванільний стручок 1 штука
Вершки 100 мл
Олія оливкова 50 мл
Мед 1 столова ложка
Олія рослинна 1 л
Оцет бальзамічний 1 столова ложка
Чебрець 4 стебла
Ягоди ялівцю 4 штуки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Інструкція
1 година 30 хвилин

1. Ревінь нарізати на шматки завдовжки близько 6 см, розділити на кілька купок і загорнути в харчову плівку, попередньо посипавши кожну купку кількома ложками цукру, поливши соком четвертинки апельсина і супроводивши четвертинкою розрізаного навпіл стручка ванілі.

2. По максимуму віджати повітря з пакетів з ревенем, зав’язати герметичні вузли c обох кінців кожного і покласти згортки у воду, нагріту до 65 градусів. Варити ревінь потрібно сорок п’ять хвилин.
3. Поки готується ревінь, розігріти до 200 градусів духовку і відправити в неї буряк, загорнуту у фольгу.
4. Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді, потім за допомогою важкого віночка перетворити її в ніжне пюре, додавши яєчні жовтки, вершки, сіль і перець.
5. Качині ніжки і грудки (з грудок потрібно зрізати плівки і виступаючу частину жиру по краях) замаринувати на двадцять хвилин в суміші 50 мл рослинного масла, товченого ялівцю і листя чебрецю.
6. Розігріти в глибокій сотейнику літр рослинної олії, покласти в нього мариновані ніжки качки разом з чебрецем і ялівцем. Можна додати часточку часнику, якщо хочеться аромату багатший. Масло має слабо-слабо, майже непомітно кипіти, качиним ніжкам належить провести там приблизно годину. Готовність визначається по тому, наскільки легко тонкий ніж входить в м’ясо.
7. Печений буряк очистити, нарізати скибочками і на десять хвилин замаринувати в суміші меду, оцту і оливкового масла з дрібкою солі і перцю – суміш цю треба добре збити, щоб вона не розсікалася.
8. Надрізати шкіру на качиних грудках, намагаючись не прорізати її до м’яса. Покласти грудки стороною шкіри на сковороду і смажити на середньому вогні до тих пір, поки шкіра не придбає красиву коричневу скоринку, приблизно п’ять-сім хвилин. Перевернути грудки і смажити ще дві хвилини на боці м’яса.
9. Залишилося тільки поставити грудки в духовку (температура – 180 градусів) на сім хвилин. І можна подавати. У кожну порцію – трохи ревеню, половину качиної грудки, або гомілку, або стегно качки, шматочки буряка, картопляне пюре і краплі соусу, в якому маринувалися буряк.

Яловича печінка з цибулею-шалот та ревенем
p_O
Інгредієнти 1 порція
Стебла ревеню 2 штуки
Лук-шалот 2 штуки
Печінка яловича 150 г
Біле сухе вино 6 столових ложок
Зелений базилік за смаком

Інструкція
1. Ревінь нарізати кубиками 1,5 см. Лук-шалот нарізати півкільцями.
2. Розігріти в сковороді 1 столову ложку оливкової олії. Додати ревінь і цибулю-шалот. Готувати 3 хвилини. Влити 3 столові ложки білого вина. Готувати не більше 5 хвилин (в іншому випадку ревінь перетвориться на кашу, а нам необхідно, щоб він зберіг первинну форму).
3. Підготовлену заздалегідь яловичу печінку викласти на розігріту сковороду. Влити 3 столові ложки білого вина. Додати 3 листочка базиліка. Обсмажити по 3 хвилини з кожного боку.
4. Вуаля! Викласти на тарілку ревінь і печінку, прикрасити листочками базиліку.

Качина грудка з чечевицею та соусом із ревеня
p_O (1)
Інгредієнти 4 порції
Грудка качина 4 штуки
Ревінь 4 стебла
Сочевиця французька зелена 200 г
Лук червоний 2 головки
Стебло селери 4 штуки
Морква 2 штуки
Апельсини 1 штука
Лавровий лист 2 штуки
Аніс (бадьян) 1 штука
Кориці палички 1 штука
Кумин (зіра) 1 столова ложка
Цукор коричневий 30 г
Мед квітковий 2 столові ложки
Оцет винний червоний 2 столові ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Олія оливкова 2 столові ложки

Інструкція
1. Очистіть і дрібно наріжте морква, червоний цибулю і селеру.
2. У глибокий сотейник покладіть овочі, оливкова олія і лавровий лист.
3. Залийте водою так, щоб вона тільки покривала овочі, і готуйте близько 10 хвилин до м’якості овочів.
4. Всипте сочевицю і додайте 1000 мл води, зменшіть вогонь і доведіть до кипіння.
5. Варіть під кришкою 30 хвилин, перевіряйте час від часу, щоб рідина не википіла. Злийте воду, зберігши трохи відвару.
6. Поверніть сочевицю в сотейник, додайте кілька ложок відвару і червоний винний оцет, посоліть і поперчіть. Накрийте фольгою і зберігайте теплою.
7. Розігрійте духовку до 180 градусів.
8. Качину грудку доведіть до кімнатної температури і обсушити паперовим рушником.
9. Зробіть на шкірі кілька діагональних надрізів на відстані 1,5 см один від одного. Посоліть і поперчіть.
10. Обсмажуйте грудки спочатку на стороні шкірі близько 2 хвилин на середньому вогні.
11. Потім злийте витік жир і обсмажують до золотистої скоринки близько 2 хвилин на зворотній стороні.
12. Потім перекласти в вогнетривку форму і запікайте в залежності від розміру грудки і бажаного ступеня прожарювання (див примітку). Через 5 хвилин змастіть грудки квітковим медом за допомогою кулінарної кисті.
13. Для соусу з ревеню. Відріжте ножем для чищення картоплі дві смужки цедри апельсина. Вичавіть сік з самого апельсина доступним способом.
14. Цукор помістіть в маленький сотейник, налийте трохи води, щоб було достатньо для того, щоб розчинити цукор. Поставте сотейник на невеликий вогонь і нагрівайте до повного розчинення цукру.
15. Покладіть в сироп паличку кориці і зірочку анісу і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 5 хвилин, поки об’єм не зменшитися на половину.
16. Коли сироп стане купувати золотистий колір, влийте апельсиновий сік і додайте нарізаний ревінь, мелений кумін, для того щоб змолоти кумін його спочатку потрібно обсмажити на сухій сковороді до появи запаху а потім потовкти у ступці і цедру.
17. Проварите 2-3 хвилини, поки ревінь не розм’якшити.
18. Зніміть з вогню, видаліть корицю і аніс і акуратно збийте блендером до майже однорідного стану, але із залишком текстури.
19. Викладіть качку на сочевицю і полийте зверху соусом з ревеню.

Соус із ревеня до качки та м’яса
p_O (2)
Інгредієнти 4 порції
Ревінь 2 стебла
Апельсини 1 штука
Аніс (бадьян) 1 штука
Кориці палички 1 штука
Цукор 30 г
Кумин (зіра) тертий 1 столова ложка

Інструкція
1. Відріжте ножем для чищення картоплі дві смужки цедри апельсина.
2. Вичавіть сік з самого апельсина доступним способом.
3. Цукор помістіть в маленький сотейник, налийте трохи води, щоб було достатньо для того, щоб розчинити цукор.
4. Поставте сотейник на невеликий вогонь і нагрівайте до повного розчинення цукру.
5. Покладіть в сироп паличку кориці і зірочку анісу і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 5 хвилин, поки об’єм не зменшитися на половину.
6. Коли сироп стане купувати золотистий колір, влийте апельсиновий сік і додайте нарізаний ревінь, мелений кумін і цедру.
7. Проварите 2-3 хвилини, поки ревінь не розм’якшити.
8. Зніміть з вогню, видаліть корицю і аніс і акуратно збийте блендером до майже однорідного стану, але із залишком текстури.

Креманки з ревенем
p_O (3)
Sнгредіенти 6 порцій
Стебла ревеню 1 кг
Цукор 200 г
Ванільний стручок 1 штука
Апельсини 1 штука
Тісто листкове 500 г
Яйце куряче 4 штуки
Борошно пшеничне 30 г
Молоко 300 мл
Масло вершкове 50 г
Сіль щіпка

Інструкція
1. Ревінь нарізати на шматки завдовжки близько 6 см, розділити на кілька купок і загорнути в харчову плівку, попередньо посипавши кожну купку кількома ложками цукру, поливши соком четвертинки апельсина і супроводивши четвертинкою розрізаного навпіл стручка ванілі.
2. По максимуму віджати повітря з пакетів з ревенем, зав’язати герметичні вузли c обох кінців кожного і покласти згортки у воду, нагріту до 65 градусів. Якщо у вас немає кухонного термометра, заведіть його собі хоча б з цього приводу – ревінь того варто. До того ж є мільйон ситуацій, коли можна цим термометром користуватися, – роблячи карамель або запікаючи м’ясо, наприклад.
3. Варити ревінь потрібно сорок п’ять хвилин. За цей час можна зробити заварний крем. Закип’ятити молоко з вершковим маслом і щіпкою солі. Три яєчних жовтки збити з 70 грамами цукру до білого кольору, додати борошно і перемішати до стану однорідної пасти.
4. Поступово перелити скипіла молоко в миску з пастою, постійно помішуючи. Повернути все назад в сотейник, поставити на невеликий вогонь і варити, поки не загусне. Зняти крем з вогню і охолодити.
5. Нарізати тісто на квадрати зі сторонами 10 см. Якщо ви використовуєте заморожене листкове тісто, не потрібно навіть до кінця розморожувати його. Тільки для такого випадку купуйте тісто не в рулонах, а пластинами.
6. Змастити квадрати тіста збитим яйцем, викласти на них по столовій ложці крему, зверху – шматочки ревеню, три або чотири, скільки поміститься. Поставити креманки в нагріту до 180 градусів духовку на п’ятнадцять хвилин.

Рисова запіканка з ревенем
IMG_0026
Інгредієнти 4 порції
Ревінь 100 г
Рис басматі 120 г
Молоко 50 мл
Цукор 30 г
Яєчний білок 1 штука
Полуниця 50 г

Інструкція
1. Нарізаємо на шматочки ревінь, засипаємо цукром, і залишаємо години на 2.
2. Рис висипаємо в каструлю, заливаємо водою, варимо 10 хвилин. Зливаємо надлишки води. Рис залишаємо в каструлі
3. Всипаємо цукор, перемішуємо, варимо на маленькому вогні ще 5 хвилин.
4. Білок збити з цукром в густу піну.
5. У форму покласти шар рисової каші, зверху – полуницю (у мене малина, але це було НЕ СМАЧНО. Якщо немає полуниці, краще обмежтеся ревенем), потім ревінь. Останній шар – збиті білки.
6. Запікати в духовці протягом години при температурі 100 градусів. Це потрібно, щоб білок став хрустким.

Штрудель з ревенем, сушеної журавлиною і волоськими горіхами
p_O (4)
Інгредієнти 8 порцій
Ревінь 500 г
Журавлина сушена 50 г
Борошно пшеничне 250 г
Масло вершкове 50 г
Ізюм світлий 50 г
Вода 100 мл
Горіхи волоські 100 штук
Жовток яєчний 1 штука
Яйце куряче 1 штука
Олія рослинна 3 столові ложки
Кориця мелена ½ чайної ложки
Печиво бісквітне 3 штуки
Цукор 3 столові ложки
Молоко 2 столові ложки

Інструкція
1. Просіяти борошно, додати 2 ложки рослинної олії, яйце і теплу воду. Замісити тісто, скачати кулю, полити олією. Накрити, залишити на півгодини.
2. Стебла ревеню очистити, нарізати на невеликі шматочки. Подрібнити горіхи. Журавлину і родзинки обдати окропом.
3. Розкачати тісто якомога тонше на кухонному рушнику, присипаному борошном. Змастити тісто розм’якшеним вершковим маслом, присипати подрібненим печивом.
4. Викласти ревінь, родзинки, журавлину і горіхи. Присипати цукром, змішаним з корицею.
5. Згорнути штрудель з допомогою рушника, викласти на змащене маслом деко швом вниз.
6. Змішати жовток з молоком, змастити штрудель.
7. Випікати 40 хвилин при 200 градусах. У процесі випікання 2-3 рази змащувати жовтком з молоком.

Безглютеновий крамбл з ревенем та полуницею
p_O (5)
Інгредієнти 6 порцій
Ревінь 400 г
Полуниця 400 г
Борошно рисове 150 г
Пластівці вівсяні без глютену 50 г
Цукор ванільний 1 штука
Масло вершкове 100 г
Борошно мигдальна 50 г
Цукор коричневий 100 г

Інструкція
1. У ємності змішайте рисове борошно і свіжо-мелений до стану борошна мигдаль. Мигдаль змолоти можна за допомогою кавомолки.
2. Потім додайте вершкове масло, попередньо доведене до кімнатної температури, і добре перемішайте розбиваючи все грудочки. Це можна зробити або руками, або за допомогою міксера зі спеціальною насадкою для пісочного тіста.
3. Додайте 50 грам коричневого цукру, ванільний цукор (можна замінити на зерна свіжого стручка ванілі) і вівсяні пластівці і добре перемішайте силіконовою або дерев’яною лопаткою.
4. Духовку розігрійте до 200 градусів.
5. Ревінь наріжте шматками довжиною близько 4 см.
6. У полуниці видаліть плодоніжки і наріжте залежно від розміру на половинки або четвертинки уздовж.
7. Ревінь покладіть в сотейник, туди ж додайте 50 г цукру і додайте кілька столових ложок води.
8. Доведіть до кипіння і варіть близько 1-2 хвилин до м’якості ревеню.
9. Потім зніміть з вогню і додайте до нього полуницю.
10. Викладіть все у форму для запікання (розмір приблизно 30 см) рівномірно розподіливши по всій формі.
11. Викладіть зверху тісто залишаючи неповністю закривши ревінь з полуницею. Залишайте вільним простір між тестом щоб повітря могло вільно виходити з форми.
12. Випікайте 30 хвилин до золотистої скоринки.
13. Подавайте теплим з кулькою ванільного морозива.
Можна приготувати звичайну версію, тоді можна використовувати замість рисового борошна 175 г пшеничного борошна і замінити вівсяні безглютенові пластівці на звичайні

Лимонний капкейк з пюре з ревеню і кремом з маскарпоне
p_O (6)

Інструкція
1. Змішати віночком борошно, розпушувач, соду і сіль.
2. Руками розтерти 150 грам цукру з цедрою одного лимона – так цитрусовий аромат стане набагато яскравіше. Міксером збити масло з цукром – це займе чотири-п’ять хвилин. Якщо у вашого міксера є насадка у формі лопатки – треба користуватися їй, якщо ні – підійде віночок зі стандартного набору.
3. Потім по одному додати яйця, ввести дві ложки лимонного соку і ванільний екстракт. Додати половину борошна, розмішати, потім, помішуючи, поступово ввести молоко. Додати решту борошна, знову розмішати.
4. Розкласти тісто по формах і випікати при 175 градусах приблизно вісімнадцять хвилин. Остудити.
5. Ревінь почистити, порізати на шматочки по 1 см завдовжки, засипати цукром і поставити на ніч у холодильник.
6. На ранок злити рідину і вивалити ревінь в сотейник. Додати дві ложки лимонного соку і уварити на середньому вогні до стану грубого пюре. Остудити. Зробити пюре з 200 грам полуниці, решту порізати на дрібні кубики. Змішати з ревенем.
7. Маскарпоне, вершки і цукрову пудру збити міксером до однорідної, що тримає форму маси.
8. Зробити дірочку в центрі капкейк, вийняти серцевину і заповнити поглиблення пюре з ревеню і полуниці. Зверху викласти крем і прикрасити свіжою полуницею.
Капкейк або маффин готовий, коли на зубочистці, яку ви встромили в серединку кексу, залишається всього кілька вологих крихт.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top