Маленькі хитрощі при приготуванні риби | Телерадіокомпанія "ВЕЖА"
На Прикарпатті вчителька фізкультури відгамселила ученицю Обласна міграційна служба передає низку функцій місцевим органам влади (ВІДЕО) У Міжнародний день театру іванофранківські актори планують здивувати глядачів незвичною постановкою (ВІДЕО) У кожному приміському селі буде дитячий садочок (ВІДЕО) Вперше в Івано-Франківську відбуваються міжнародні відкриті змагання з фігурного катання (ФОТО) Завершилася реєстрація для участі в зовнішньому незалежному оцінюванні (ВІДЕО) В рамках акції “Чистий четвер” міський голова Руслан Марцінків та керівник комунального Департаменту Михайло Смушак проінспектували ранковий благоустрій Івано-Франківська (ВІДЕО) Журі “Тріумфу” має намір назвати лідерів економічного розвитку Івано-Франківську (ВІДЕО) Чимало іноземців потрапляють на Прикарпаття каналами нелегальної переправи мігрантів (ВІДЕО) В Івано-Франківському національному медичному університеті провели кастинг серед студентів-медиків для нового вокального шоу «Голос ІФНМУ» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування Ми варті того, щоб бути дебютантами організації проекту «Креативна Європа» В Івано-Франківську відбувся Всеукраїнський технічний семінар з таеквон-до В Івано-Франківську презентували книгу «Національний реєстр рекордів України 2016» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування
Головна / Культура / В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування

Маленькі хитрощі при приготуванні риби

“Маленькі хитрощі при приготуванні риби.”:

1. Перед обробкою риби, помістіть її в посуд з водою, якщо риба тоне вона свіжа, якщо ні, то відмовтеся від приготування даного продукту.

2. Для усунення сильного запаху при смаженні риби в рослинне масло покладіть одну картоплину, очищену і нарізану скибочками.

3. Рибний бульйон солять на самому початку варіння.

4. Солону рибу, перш ніж обробляти, заливають холодною водою, щоб вона злегка набрякли – тоді її легше буде чистити.
5. Щоб риба не розвалювалася під час смаження, її потрібно обробити і посолити за 15 хвилин до приготування.

6. Сильно солону рибу вимочують у холодній воді протягом 4-6 годин. Через кожні 1-2 години воду міняють. Зберігати вимочену рибу не рекомендується.

7. Нутрощі риби (не великої) можна видалити, не розрізаючи черевця. Для цього потрібно зробити глибокий розріз біля зябер, перерубати хребет і видалити голову разом з нутрощами.

8. При смаженні риби додайте в гаряче масло небагато солі, тоді риба придбає хрустку скоринку.

9. Щоб риба добре відчищати від луски, її потрібно опустити в окріп, а потім, покласти в теплу воду з додаванням оцту.

10. Шкіра з риби легко знімається, якщо попередньо обприскати її оцтом.

11. Якщо оселедець дуже солона, її потрібно вимочувати в чаї або молоці.

12. Щоб риба добре підрум’янилася, треба, перед тим як засмажити, витерти її рушником.

13. Луска легше видаляється, якщо почати чистити рибу від спинного плавника до черевця і хвоста.

14. Морська риба буде ніжніше, якщо за 30-40 хвилин до смаження її посипати цукром.

15. Дрібну й порізану на шматки рибу закладають у киплячу воду, щоб вона не переварилася.

16. Морожену рибу при варінні, можна класти тільки в холодну воду.

17. Не рекомендовано відварювати міногу, ляща, вугра й коропа – бульйон з них виходить гіркуватим.

18. Велику рибу при варінні кладуть у холодну воду, а коли закипить, в міру необхідності додають води.

19. Всі рибні страви не можна варити при сильному кипінні. На початку закипання варто зменшити нагрів і продовжувати варіння при слабкому кипінні, що видно по ледь помітному, але не припиняють рух рідини.

20. При чищенні слизькою риби можна опускати пальці в сіль – це полегшить працю.

21. Чистити рибу простіше всього за допомогою звичайної терки під несильним струменем холодної води. Чистять рибу в напрямку від хвоста до голови.

22. Щоб визначити готовність вареної риби, треба встромити в неї сірник. Якщо сірник легко входить в м’якоть, страва готова.

23. Смажити рибу потрібно в невеликій кількості жиру, краще всього використовувати суміш рослинного і вершкового масла, не кладіть шматочки щільно один до одного, інакше не вийти апетитною скоринки з усіх сторін.

24. Якщо від обіду або вечері залишилася відварена або смажена риба, можна зберігати її на холоді не довше за 1-2 днів і обов’язково перед подачею до столу відварну рибу треба прокип’ятити в рибному бульйоні або воді, а смажену додатково просмажити – кожен шматочок з обох сторін.

25. Ікра зерниста довго не висохне, якщо в банку з ікрою налити зверху тонкий шар рослинного масла і щільно закрити.

26. Запорукою ароматного рибного бульйону є наявність у ньому кількох видів риби.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top