Капусняк добовий | Телерадіокомпанія "ВЕЖА"
На Прикарпатті вчителька фізкультури відгамселила ученицю Обласна міграційна служба передає низку функцій місцевим органам влади (ВІДЕО) У Міжнародний день театру іванофранківські актори планують здивувати глядачів незвичною постановкою (ВІДЕО) У кожному приміському селі буде дитячий садочок (ВІДЕО) Вперше в Івано-Франківську відбуваються міжнародні відкриті змагання з фігурного катання (ФОТО) Завершилася реєстрація для участі в зовнішньому незалежному оцінюванні (ВІДЕО) В рамках акції “Чистий четвер” міський голова Руслан Марцінків та керівник комунального Департаменту Михайло Смушак проінспектували ранковий благоустрій Івано-Франківська (ВІДЕО) Журі “Тріумфу” має намір назвати лідерів економічного розвитку Івано-Франківську (ВІДЕО) Чимало іноземців потрапляють на Прикарпаття каналами нелегальної переправи мігрантів (ВІДЕО) В Івано-Франківському національному медичному університеті провели кастинг серед студентів-медиків для нового вокального шоу «Голос ІФНМУ» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування Ми варті того, щоб бути дебютантами організації проекту «Креативна Європа» В Івано-Франківську відбувся Всеукраїнський технічний семінар з таеквон-до В Івано-Франківську презентували книгу «Національний реєстр рекордів України 2016» В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування
Головна / Культура / В Івано-Франківській мерії визначили переможців програми розвитку місцевого самоврядування
Капусняк добовий

Капусняк добовий

Капусняк добовий
Кухня: Ліщанецька

“Капусняк добовий”:
100 г кісток свинокопчення,
500 г квашеної капусти,
1 морквина,
1 корінь петрушки,
1 голівка ріпчастої цибулі,
4 ст. ложки томату-пюре,
60 г жиру,
2 ст. ложки пшеничного борошна,
2 дольки часнику,
1,5 л бульйону або води,
сметана,
зелень.
Квашену капусту дрібно рубають і тушкують з додаванням томату-пюре і кісток свинокопчення протягом 3—4 годин, поки капуста не стане м’якою, гостросолодкуватою на смак і не набуде темного забарвлення. Коріння і цибулю нарізають дрібними кубиками, пасерують і кладуть у капусту за 1 годину до закінчення тушкування. Можна тушкувати капусту протягом 2 годин, потім заморозити і витримати на холоді.
У киплячий бульйон або воду кладуть тушковану капусту з пасерованими овочами і варять до готовності. За 5—10 хв до закінчення варіння додають білий соус, сіль, спеції. У готовий капусняк кладуть розтертий із сіллю часник.
Перед тим як подавати на стіл, в капусняк кладуть м’ясо, сметану і посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу або зеленою цибулею.
До капусняку подають розсипчасту гречану кашу, крупник, кулеб’яку з гречаною кашею, ватрушки із сиром.
Добовий капусняк буде смачнішим, якщо його подати в горщику. Для цього в глиняний горщик кладуть м’ясо, наливають капусняк, додають рубаний часник. Горщик покривають тонким шаром тіста, змащують його яйцем і ставлять у духовку. Коли на поверхні тіста утвориться золотава скоринка, горщик з капусняком ставлять на тарілку і подають. Окремо подають сметану.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Scroll To Top